L'idée de la création de la Fondation scoute a pris naissance au cours des préparatifs entourant le 60e anniversaire du scoutisme en Estrie, en 1991, festivités qui voulaient souligner la formation de la première troupe scoute par Albert Poulin, en 1931. La quinzaine d'anciens qui oeuvrait à la préparation des réjouissances ont invité plus de 1 500 personnes à festoyer moyennant une légère contribution financière. Après la fête les organisateurs ont réalisé qu'ils se retrouvaient avec un surplus d'argent. Ils ont alors décidé de créer la Fondation J.-P. et G. Mercier, en l'honneur d'un couple très dévoué au mouvement scout estrien, et de faire don de ce surplus d'argent à cette fondation qui verrait à appuyer le mouvement scout dans ses initiatives.

En 1992, M. Normand Thériault, premier président de la fondation, et les autre gestionnaires ont réalisé leur première campagne de souscription en écrivant à tous les anciens et anciennes qui avaient participé aux célébrations du 60e anniversaire. Les membres ont rapidement réalisé les limites de ce moyen de financement. En 1996, ils ont eu l'idée d'organiser un cocktail-bénéfice au cours duquel une personnalité publique serait nommée premier chef scout. "Il n'y a pas de chef scout sans troupe d'honneur et pas de troupe d'honneur sans défi à relever." La troupe d'honneur, composée de collaborateurs et collaboratrices, a donc pour objectifs d'organiser et de réaliser la vente de billets pour le cocktail-bénéfice et de faire ainsi connaître l'oeuvre de la fondation.

En 2006, désireuse de collecter encore plus d'argent pour des besoins grandissants, la fondation a organisé son premier tournoi de golf qui connait de plus en plus de succès.

La Fondation scoute s'est donné deux grands mandats: dans un premier temps, amasser des fonds pour ebnsuite les remettre au mouvement scout estrien afin que celui-ci puisse payer une partie des coûts inhérents à la formation des animateurs et des animatrices, et, dans un second temps, supporter financièrement les jeunes défavorisés qui désireraient faire du scoutisme.

La Fondation scoute de l'Estrie repose sur l'action bénévole puisqu'elle est constituée de gens qui ont à coeur d'aider le mouvement scout et de voir à son développement.

Au cours des années, la Fondation scoute de l'Estrie a fait de ce cocktail-bénéfice un événement annuel majeur bien connu de la population estrienne et a contribué au développement de projets majeurs et permis au plus grand nombre de jeunes possible de vivre le scoutisme.